Geschiedenis
Deze cépagewijn is het resultaat van passie en een beredeneerde viticultuur. De druiven zijn zorgvuldig geselecteerd in onze wijngaarden gelegen op de verschillende terroirs van Limoux (Languedoc Roussillon), het stelt ons in staat de beste wijn qua smaak en kwaliteit te ontwikkelen en tegelijkertijd onze productie te beperken om ons milieu te beschermen.
Wijngaard
Onze teeltmethoden zijn gebaseerd op de observatie van de natuurlijke plantencycli van de wijngaarden en de ontwikkeling van de biodiversiteit. De wijngaarden, geplant op klei- en kalkbodems, zijn geselecteerd binnen drie geïdentificeerde zones van klimaat en terroir rond Limoux: de bovenste vallei van de Aude, de Atlantische en de mediterrane zone.
Wijnbouw
De druiven worden direct na aankomst in de kelder geperst en vervolgens traditioneel en gevinifieerd bij koude temperaturen. Vervolgens worden ze onder gecontroleerde temperaturen gefermenteerd.
Smaaknotities
Uiterlijk
Helder bleek goud.
Geur
Geuren van rijp wit fruit en bloemen. Een vleugje boter op de werveling.
Smaak
Mooie balans tussen zuurgraad en moelleux met een lichte minerale afdronk.
Serveertemperatuur
Best geserveerd tussen 10 en 12°C.
