Geschiedenis
Deze rassenwijn is het resultaat van passie en een beredeneerde wijnbouw. De druiven zijn zorgvuldig geselecteerd in onze wijngaarden gelegen op de verschillende terroirs van Limoux (Languedoc Roussillon) waardoor stelt ons in staat de beste wijn qua smaak en kwaliteit te ontwikkelen en tegelijkertijd onze productie te beperken om ons milieu te beschermen.
Wijngaard
Onze teeltmethoden zijn gebaseerd op de observatie van de natuurlijke plantencycli van de wijnsgaarden en de ontwikkeling van de biodiversiteit. De wijngaarden, geplant op klei- en kalkbodems, zijn geselecteerd uit het terroir van de bovenste vallei van de Aude onder overwegend Atlantische klimaatinvloeden.
Wijnbouw
Alcoholische gisting rond 28° C. Pneumatische persing en malolactische gisting tijdens de verdere rijping in roestvrijstalen tanks.
Smaaknotities
Uiterlijk
Robijnrood met een paarsachtige rand.
Geur
Onthult tonen van kruiden met een subtiele suggestie van groene peper en een vleugje tabak.
Smaak
Fruitige voorsmaak (cassis en zure kersen) met elegante maar duidelijk aanwezige tannines.
Serveertemperatuur
Best geserveerd bij 14 °C.
